ในบรรดาเหล็กกล้าไร้สนิม 304 และ 316 เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมสองชนิดที่ใช้บ่อยที่สุด ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากในหลาย ๆ ด้าน แต่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน ในเรื่องสุขภาพ ถึงแม้สแตนเลสจะถือเป็นวัสดุที่ปลอดภัยและถูกสุขลักษณะ แต่สแตนเลสประเภทต่างๆ ก็อาจแตกต่างกันไปในแต่ละการใช้งาน

สแตนเลส 304: สแตนเลส 304 เป็นหนึ่งในวัสดุสแตนเลสที่ใช้กันทั่วไปและใช้กันอย่างแพร่หลาย มีความต้านทานการกัดกร่อน ทนความร้อน และทนกรดได้ดี สแตนเลส 304 มักใช้ในการผลิตเครื่องใช้ เครื่องครัว และภาชนะบรรจุอาหารที่สัมผัสกับอาหาร ถือว่าอาหารปลอดภัยเพราะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายหรือส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

สแตนเลส 316: สแตนเลส 316 มีความทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่าสแตนเลส 304 ประกอบด้วยโมลิบดีนัม 2-3% ทำให้มีความทนทานมากขึ้นภายใต้สภาวะต่างๆ เช่น ความต้านทานต่อของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน น้ำทะเล และคลอไรด์ สแตนเลส 316 มักใช้ในการผลิตอุปกรณ์ในสภาพแวดล้อมทางทะเล อุปกรณ์อุตสาหกรรมเคมี และอุปกรณ์ทางการแพทย์ ในการใช้งานเฉพาะบางอย่าง สแตนเลส 316 อาจถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ในการแปรรูปอาหารทะเลหรืออุปกรณ์ทางการแพทย์